健康美味的菠菜手工面

菠菜叶洗净焯水捞出，放入料理机榨汁。

面粉300克加3克盐，慢慢倒入菠菜汁，边倒边搅拌。

揉面，放案板上用手轻轻拍扁，擀成面饼厚度一厘米。然后切成一厘米的长条。

准备一个盘子，底部刷上食用油，将切好的面条摆入盘内。

每根面条上刷上油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。

准备浇头。番茄烫水剥皮，切成丁。胡萝卜去皮切成丁。鲜香菇切成丁。大葱切成丁。蒜头切成末。备用。

打三个鸡蛋，炒成鸡蛋碎，装碗备用。

起锅放油，将大葱蒜末倒入锅内，炒出香味。再将香菇丁和胡萝卜丁翻炒，炒三分钟左右。

然后放入两大勺黄豆酱，少许甜面酱和蚝油，翻炒。再倒入番茄丁，炒出汁。加入一碗开水，然后加入鸡蛋碎，翻炒。加入一点水淀粉。浇头就准备好啦，盛出备用。

把面条取出，按扁，拉长，扯开。水烧开，加入少许盐，放入面条，煮3分钟煮成大概透明状。面条捞出，装盘。

将浇头放入面条上，然后再配上自己喜欢吃的配菜，我是放了黄瓜丝和香菜叶，美味既成。开吃。