酥脆炸鸡

鸡翅或大块鸡肉洗干净，划几刀方便入味。蒜切末备用，小辣椒切成圈备用（不喜欢吃辣的可以不用小辣椒，辣椒粉建议要下，我都下，也没有很辣，只微微一点点而已）

鸡肉中加入所有调料（除了面粉和生粉外）抓匀，加入纯牛奶，鸡肉能完全泡在牛奶里面即可。腌制至少2小时以上，我是提前一晚下去腌制。

面粉和生粉比例2:1，混合均匀在盘子里，腌制好的鸡肉裹上面粉，都裹均匀后抖掉多余的粉，放置几分钟再炸，这样下锅不会掉粉

倒油热油，油炸最好多一点油，油6-7成热，网上说筷子伸下去冒很多小气泡，我是直接判断，微微冒一点白烟就关小火，下鸡肉，一定要小火炸，炸5-8分钟，具体看大小，这一步主要把鸡肉炸熟

第一遍都炸好以后，开大火把油烧热起来（这一次要很热）转中小火，下鸡肉再炸一遍，这次差不多一分钟不到就可以捞出沥干油，第二遍是为了外皮酥脆。

炸好趁热吃，有孜然粉的可以在面上洒点孜然粉和辣椒粉，味道更赞。