潮州花生酱肠粉

白菜切丝 。记得要细一点。前后端都不要。娃娃菜也可以。

香菇开水泡开。切丝。油煎香。
菜脯粒也一样 。小火煎香。

猪肉剁碎。
牛肉的话不要太碎。加一点油，沙茶酱，生粉腌一下。
猪肉的话不需要腌。

准备好的材料就是这样子。

调花生酱
花生酱大头。沙茶酱少许。一勺蚝油。两勺酱油。加点油调开。
记得先加油调。然后再加开水。稀浓程度看自己喜好。

花生酱调开了就是这个样子。

肠粉粉淘宝很多。感觉都差不多。粉水比较大概一比一比较适合。我大概是放两勺粉。粉和水的比例决定了肠粉皮的质量。水太多的话，肠粉皮就会比较稀，没有韧性。水太少的话，肠粉皮就会很硬。粉太少的话，蒸出来不成形。粉太多的话，蒸出来皮会很厚，口感非常差。这个可要多次试验获得你最好的口感。

调好了。

倒入肠粉机。肠粉机机淘宝上面有卖也不贵。最好是放在电磁炉上面。这样可以保持它的一个水平状态，蒸出来的肠粉皮才不会一边厚一边薄，如果是放在煤气炉上面很容易导致，一边薄一边厚。

等到肠粉皮上面出现大气泡，这个时候肠粉皮就已经熟了，可以放酱料了。这个图是因为拉出来，他马上气泡就掉下去了。

香菇鸡蛋肉碎放在一起搅拌。加一点点水，这样子鸡蛋会容易蒸熟。

厄把料和白菜丝放到肠粉皮上面蒸。呃，大概蒸3~4分钟。

熟了。 卷好放到盘中，再撒上菜脯粒和花生酱就可以吃了。个人觉得一定要放醋。没那么腻。

就是这个样子