一次成功自制油条

Name: 一次成功自制油条
Ingredients: 250克面粉; 1个鸡蛋; 3克盐; 4克泡打粉; 1克小苏打; 15克植物油（猪油）; 120-130克温水（不凉就可以，不要热）或是牛奶

8.6 综合评分

287 人做过这道菜

蓝色雨7717

烘焙群里都在炸油条，有的成功，有的差点。看着好多交作业的小伙伴，一直没敢尝试。这几天群里都是成功的分享，于是来了信心，结合了群里分享的不同方子，居然一次尝试成功，而且特别好。下厨房多个方子，还有kimi小厨的，还有朱晓瑞分享我的，多个成功方子总结😂，我详细整理了一下，方便以后查找。发现自己太啰嗦了😓😓😓

由于是第一次尝试，和面的过程和整理面的过程都忘记拍图，下次补上。

用料

面粉	250克
鸡蛋	1个
盐	3克
泡打粉	4克
小苏打	1克
植物油（猪油）	15克
温水（不凉就可以，不要热）或是牛奶	120-130克

一次成功自制油条的做法

我用的这个俄罗斯粉，可以做面包的。普通面粉一样可以。
把方子中的材料除了水先用筷子混合一下，再慢慢加入温水搅拌，面团是很软的那种。
用筷子搅
揣面视频后补。
用筷子搅完，戴上一次性手套，（我不喜欢粘手的感觉，没有可以忽略哈。）用拳头👊稍用力揣面，就是用👊稍用力按压，叠面，这是第一次大约揣2分钟，之后盖好醒20分钟，记住不是来回揉面。
第二次揣面已经不粘了，揣一分钟再醒20分钟。第三次面团细腻，整理好长圆行，表面抹少量油防粘，之后保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚
第二天提前一个小时把面从冰箱冷藏室取出，回温。切记不要揉面。之后撒好干粉防粘，直接抻长整形。
均匀切好
用筷子沾水按压，隔一个一按，另一个没有按压的叠到上面，都弄好盖上保鲜膜防干同时也在醒发。这时候可以起锅烧油
油温达到170°就可以下锅，小一点火炸了
两头稍用力捏紧抻长，下锅，用长一点的筷子一定要不停的翻动，注意看颜色以及状态😂
炸好稍控油拿出
成品漂亮！
大孔洞，这是凉了之后的，依然外酥里嫩。
赶紧来试试吧😂