不焯水不放油的红烧肉
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人做过这道菜
苇绡万朵
我真的不喜欢焯水，还不想吃进太多脂肪，所以就诞生了这道少一点油脂少一点麻烦的红烧肉……
用料
| 五花肉 | 克 |
| 姜片，葱段 | |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 白芷 | 1片 |
| 料酒 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 腐乳汁 | 半勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 老抽（可不放） | 一点 |
不焯水不放油的红烧肉的做法
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五花肉洗净，厨房用纸擦干水分，切麻将块大小，放入不粘锅，小火煸出多余油脂
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另起一个锅，不放油，放糖中火划圈，炒制焦糖色
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不停的划圈，粘稠状态
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倒入之前煸制好的五花肉（多余的油脂盛出不放）小火翻炒，翻炒几次上色，加入一点料酒，继续翻炒
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放入葱段，姜片，蒜放不放都可
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翻炒几次，放入一个大料（八角）、白芷一片，草果一个、桂皮一段
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加入开水没过五花肉
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加入一块腐乳，和适量腐乳汁（如图的量）
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中小火炖制40分～60分钟，中途我加了一点老抽，根据情况延长炖制时间和加入热水，直到软糯为止
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大火收汁，盛出
小贴士
整个过程并没有放油，因为五花肉本身油脂也比较多；也没有放盐，因为放入了腐乳汁；觉得腐乳汁上色不够的话可以放一点老抽，一点就可以了，我做的时候手抖放多了，导致颜色过深，其实不放也不影响口感。
