手擀面、手工面（无碱）
7.4
综合评分
26
人做过这道菜
云栖15
用料
| 面粉（中筋或高筋都行） | 500克 |
| 盐（可以不加） | 8克 |
| 鸡蛋（可不用） | 1个 |
| 水 | 250-260毫升 |
| 玉米粉（也可用面粉） | 若干 |
手擀面、手工面（无碱）的做法
-
除玉米粉，所有材料混合，这次用的是高筋面粉。
-
用筷子搅拌成棉絮状，如图。
-
揉成团，盖保鲜膜或者湿纱布静置30分钟左右，再继续揉面。
-
揉一会后，撒些玉米粉（没有就用面粉）在面团上，防止粘住，用擀面杖擀成薄片，喜欢洗面条就擀薄些，喜欢粗面条就擀厚些。
-
面片上再撒些玉米粉对折、再对折，用刀切丝。
-
抖散。为防止粘住，可以撒些玉米粉，面粉也行。完成。
-
可以煮各种口味的面条吃了，加自己喜欢的菜。也可做打卤面等。
小贴士
1、水量多少试面粉的吸水性来定，不用鸡蛋的情况下，面粉与水的比例约是1:0.55，具体看面粉吸水率。
2、配方的用量适合4-5人吃。
2、配方的用量适合4-5人吃。
