红烧牛肉面（汤头）

牛腩肉提前焯水（一定要冷水下锅），然后将配料准备好。喜欢香料味的可以多加几味香料。

锅热后，加食用油，先放入香料炸香，然后放入葱姜。

改小火下入黄酱（我买的是干黄酱，提前用水稀释好。也可以放郫县豆瓣酱，炒出红油），翻炒后加入冰糖。

翻炒均匀后，加入生抽和老抽。

改大火，加入焯好的牛腩肉，翻炒均匀。

大概如图中样子，就代表牛肉炒好了，可以炖了。

另取一个锅加入炒好的牛腩肉和热水。大火烧开，小火炖煮一个半小时左右，加入盐，再炖半小时。

然后就可以关火出锅了，把青菜和面提前煮好，浇上牛肉汤，一碗红烧牛肉面就完成了。