韩式参鸡汤（鸡肉做麻辣手撕鸡）
土豆妈妈来做菜
用料
- 糯米 根据鸡大小，能赛满鸡肚子的量
- 鸡 1整只
- 盐 适量
- 蒜 两瓣
- 姜 一小块
- 小葱 三根
- 党参 五小根（很短很短的那种）
- 玉竹 五片
- 红枣 两颗
小贴士
做参鸡汤最好是用一斤左右的童子鸡，用铁锅慢慢炖，炖一个小时（一斤左右的童子鸡，党参玉竹这些份量也要相应减少点），家里正好只有老鸡，所以我用高压锅，也花了一个多小时。红枣党参和玉竹都不用太多，只是放一点调个味道，不然汤色不会很白。
做法
- 糯米取鸡肚子可以塞得下得份量（鸡大的话，两把，鸡小的话一把米差不多），泡1个多小时。
- 三瓣大蒜剥好，一小块姜去皮，排扁。葱把葱头和葱叶分开切，葱头切几段，葱叶切成小段，放在一边。
- 把鸡洗干净，我一边洗，一边把鸡身上的油剥下来了，一会儿留用。
- 烧开水，整只鸡丢进去焯一下，焯完后整只鸡鼓鼓的。把焯过的水倒掉，锅洗干净。焯水的时候，把党参和玉竹洗干净泡着（不用泡很久，所以这个时候才泡）
- 按顺序把葱头，一瓣大蒜，糯米，一颗红枣塞进鸡肚子，然后用牙签封好鸡肚子。给封好的鸡身上，撒几颗盐，按摩按摩，放进高压锅里。（家里只有一个两斤多老母鸡，所以我用高压锅）
- 把没塞进鸡肚子的姜，剩下的一瓣大蒜，两颗红枣，党参和玉竹一起放进锅里。
- 把炒锅烧热，把之前拆下来的鸡油翻炒，鸡油炒出来，把炸干的油渣捞出去，然后加入适量水煮沸，再倒入高压锅内。（不喜欢油多的可以省掉炸油这一步，直接加热水），热水到刚刚淹过鸡肚子的程度。
- 盖上盖子，高压锅开始冒气后计时，一个小时二十分钟（老母鸡，要的时间比较久）
- 给锅里加上适量的盐，拌匀起锅，撒上葱花，鲜美的参鸡汤就做好啦。
- 作为重口味星人，我把鸡肉拆了下来，加上黄瓜丝，做了麻辣手撕鸡，配料就是普通凉拌菜的调味料配比。