抹茶云朵奶酪舒芙蕾
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人做过这道菜
BaKerry
宅在家，但仍然想享受一下在酒吧吃一口奶酪蛋糕，泯一口小酒的味道～
配方是网上看到的日本方子，稍稍改动了一下
配方是网上看到的日本方子，稍稍改动了一下
用料
抹茶云朵奶酪舒芙蕾的做法
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奶油奶酪密封后，蒸锅水煮开后关火，放上去焖10分钟左右，奶酪切片后贴着碗更容易软化哦
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鸡蛋分离后，蛋白放冷冻层冻至周边出冰渣
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模具内铺油纸，铺前抹点椰油可以粘住油纸哦
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包锡纸，准备好一盘水放烤箱并预热180度
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将抹茶粉与一大勺牛奶混合均匀
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软化好的奶酪搅拌至顺滑
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分两次加入蛋黄
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加抹茶牛奶液
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加玉米淀粉
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加牛奶
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过筛两次
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冷冻后的蛋白打发，加糖打发至干性发泡
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蛋白霜与蛋黄奶酪糊混合均匀
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高处倒入模具后140度水浴50-60分钟后转170烤5分钟上色，关掉烤箱焖20分钟后取出
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脱模，最好冷藏后再脱和切，因为太软了……
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好好享用吧
小贴士
1 奶油奶酪软化到位
2 过筛两次
3 水浴注意模具进水，我是放在烤架上的
4 一定要烤透，否则会湿答答的
2 过筛两次
3 水浴注意模具进水，我是放在烤架上的
4 一定要烤透，否则会湿答答的
