自制红薯粉皮凉拌（也叫拉皮)

200克红薯粉，3克盐，倒入800克清水，搅拌均匀，没有颗粒，过滤一下，红薯粉够干净就不用过滤了。（调成像纯牛奶那样的稠度就可以了）

找个平底模具，有两个更好替换着做更快捷，我用的披萨盘，舀一勺红薯粉糊倒入盘子里面（不用抹油），晃动均匀，用一个大口的锅，里加多半锅水，水开把晃动均匀的盘子放到开水面上，火不要太大，中小火，盖上盖子，蒸一分钟左右，起大泡就可以出锅了。

提前准备一个大口的盆子，放一盆凉水，放入盆子里面过一下凉水，要水淹过披萨盘，直接揭掉就可以了，码入案板上，全部做好，切成宽条。

装入大碗里面，放黄瓜丝，蒜末。小米辣，葱花，

调个料汁，盐，白糖，鸡精，味精，生抽，香醋，麻油，芝麻油，辣椒油，料油，各适量（根据你做的粉皮多少添加），调好倒入粉皮上面，搅拌均匀即可食用，酸辣爽口。

没搅拌之前是这个样子的。

搅拌好是这样子的，开吃吧。