草莓🍓蛋糕🍰8寸

以上材料为八寸蛋糕食材量。准备两个无油无水容器，将蛋清蛋黄分别放在两个容器内。

五个蛋黄内加入牛奶，玉米油搅拌后，加入过筛低粉，搅拌成均匀糊状。如果觉得面糊太干，可以适当加些牛奶。

打发蛋清，先将几大滴白醋加入蛋白，用打蛋器低速打至颜色变化出现大气泡，加入三分之一的糖，继续打发至气泡消失，蛋白细腻加第二次糖（三分之一），继续打发至出现细密纹路，将剩余糖加入，打发至提起打蛋器有直立蛋白角，不要把蛋白打的太硬。

取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中翻拌（不要打圈拌，要像炒菜那样翻拌）。翻拌均匀后将剩余的蛋白与蛋黄糊混合翻拌，后倒入八寸模具中，无需刷油。轻轻震荡模具，将粘糊中的气泡震出。

烤箱预热。
上火100℃，下火110℃，烤50分钟。中间不要打开烤箱，再继续上火110℃，下火130℃，烤30分钟。烤好后取出，震荡几下，倒扣脱模。完全没有爆裂和塌陷回缩。

待蛋糕冷却开始打发奶油，奶油的糖一次性加入即可，打发至硬质，可裱花待用。

由于脱模的时候蛋糕出现了一个小豁口，所以改成了方形的。

女儿迫不及待的把蛋糕边吃掉了，对我来说甜度适中，因为我不大爱吃甜食。

蛋糕🍰切面细腻，很松软没有回缩。

每层蛋糕中间可以夹自己喜欢的水果或者打发的酸奶做夹层。

裱花是女儿完成的，用的是中号三能SN7092裱花嘴。