上海熏鱼

我今天选的鲅鱼，清洗干净，鱼竖切去骨切3-4厘米的块，不要太薄因为煎的时候容易断，加入姜，葱，料酒腌制2小时以上冰箱隔夜更佳，这里没放盐不是忘了是不需要放盐                                                                                

腌鱼的时候可以准备酱汁，锅中烧水，将八角，桂皮，香叶，放入煮15分钟后捞出，加入冰糖煮至融化，在加入花雕，耗油，生抽，老抽，最后加入香醋，蜂蜜，煮至稍微黏稠，关火放凉备用

冷锅倒油，大火烧至8成热，鲅鱼放入锅中炸至表面金黄

这是煎好的，稍微老一点口感更好

煎好的鱼趁热泡进酱汁里，一般一个小时左右就可以吃了，但是浸泡过夜才是最佳风味，但是我每次做都等不到过夜就已经开始吃了（上图不是鲅鱼，是我第一次做的，用的鲢鱼，感觉小刺有点多，孩子吃不安全）

当～当～当～成品，撒点干桂花（这个也是鲢鱼）