不裂不塌的戚风杯子小蛋糕
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人做过这道菜
M.mcdull
今天有朋友问我要杯子蛋糕的配方，答应她下午给，马上行动起来，看了几个大神的方子，自己又做了点改动，一试，嗯，很成功！🤗🤗🤗
用料
不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法
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原料大合影！
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蛋黄蛋清分开，盛蛋清的盆子一定要无水无油哦
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蛋黄里加入玉米油
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加入牛奶
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拌匀
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筛入低筋面粉
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切拌均匀放一边备用
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蛋清里挤点柠檬汁或白醋（几滴就行，目的是去腥）
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打发到有鱼眼泡加15克糖
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打发到体积膨大加第二次15克糖
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打发到有纹路加第三次糖15克和玉米淀粉5克
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打发到提起打蛋器有小弯钩
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取三分之一蛋清加入蛋黄面糊里
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翻拌均匀
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再取三分之一蛋清加进来
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继续翻拌均匀
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最后的蛋清加进来
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还是翻拌均匀
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这时候去预热烤箱吧，上下火125度。取一个大号裱花袋套到杯子上，把面糊倒进来
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挤到纸杯里八分满，我一共挤了12个纸杯
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放进烤箱倒数第二层，125度烤25分钟
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时间到转成135度烤20分钟
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时间到再转150度烤10分钟
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出炉，拿起小蛋糕一个个震几下，把热气震出哦
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烙上喜欢的图案，不烙也行，😁
小贴士
1.低筋面粉要过筛，放进蛋黄里要温柔切拌均匀，没有干粉
2.蛋清打发要到位，要有小弯钩
3.蛋清和蛋黄面糊混合时要翻拌，小心别消泡
4.没有开裂和塌陷的关键就是变温烤，一定记得盯着烤箱
5.我的纸杯烤了12个，用别的纸杯也可以，相差不大就行
2.蛋清打发要到位，要有小弯钩
3.蛋清和蛋黄面糊混合时要翻拌，小心别消泡
4.没有开裂和塌陷的关键就是变温烤，一定记得盯着烤箱
5.我的纸杯烤了12个，用别的纸杯也可以，相差不大就行
