三鲜韭菜盒子

先合面，把准备好的面用温水拌开，少加水，一点点揉，在加一个鸡蛋🥚，用手合面，把面揉成光滑的面团，软点没事，只要不沾手就行。

把和好的面用保鲜膜，塑料袋也可以，封上，防止面团风干，还能醒面

洗韭菜，把洗好的韭菜放容器里稍微控控上面的水

切，把韭菜切成最小单位，就是老人所说的顶刀切，不用特别剁！

把切好的韭菜里加一勺盐，为了把韭菜里面的辛辣杀一杀，顺便让韭菜出出水，

把三个鸡蛋打碎放在碗里搅拌成这样，里面要放水，如果开始不会用就用打碎一半的鸡蛋壳装水，两次就够了，炒鸡蛋加水是为了鸡蛋嫩嫩的，平时家里炒鸡蛋时也要加水

锅里加油，这里可以稍微多点油，因为本身后面馅里就要放油，这样炒鸡时放就可以

把鸡蛋液全部倒进锅里，等到这个形状时用铲子把成型的蛋弄到一边

让剩下的蛋液能成型，直到锅里没有蛋液

开始搅拌鸡蛋，把成型的鸡蛋用锅铲翻炒，目的就是让他变成鸡蛋碎，也可以最后把火关了慢慢弄！

最后变成这样就完成，盛出来备用

把虾仁，喜欢啥虾就放啥，不喜欢虾的也可以放别的海鲜，比如扇贝丁，蚬子肉，海肠，虾米，虾皮都可以！我用的是阿根廷红虾跟现成的虾仁

切成一厘米左右的段，小的虾仁可以直接在中间切一下，不要问我怎么两种颜色虾，因为我家里就剩这两种虾了，

开始处理韭菜，把刚刚撒好盐的韭菜稍微用手揉揉，然后用手把里面的水挤出来，放在容器里，准备拌馅

加入刚刚炒好的鸡蛋，搅拌均匀

在把切好的虾仁放进去

在加入这个馅的灵魂，耗油，两大勺，一小勺酱油，我用的是一品鲜，因为刚刚韭菜里放盐了，这里加盐就要注意了，我又了半勺，大人吃，如果是小孩吃就要看看可以不加，在放两大勺油，色拉油，豆油啥的都行！

把加入的调料搅拌均匀，放一边备用，准备揉面

把醒好的面揉好切成小济子，

檊成薄饼备用

把馅放到饼皮上包起来，花样随便，包住就行！之前切的虾仁在包的时候保证每个盒子里都要有，这样吃起来才能一口一个虾仁

锅里放油把包好的韭菜盒子放到锅里，这里有几个注意的，第一喜欢软点的可以用电饼铛煎，饼皮比较软，第二喜欢我这图这样的做法，锅里稍微多加一些油把菜盒子放到锅里煎，小火煎，大火容易糊，这边煎成金黄煎那边，等两边都煎到金黄，就可以出锅了，韭菜盒子容易熟！本来想给大家来一张煎的时候的照片，我一下把火调大了，结果手忙脚乱的，怕糊了，就没来得及照

我喜欢吃韭菜盒子配上粥，开歹

成品