韭菜油
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人做过这道菜
超级无敌水晶晶
作为粤西人民，蒸好的肠粉，淋上香喷喷的韭菜油，这画龙点睛之笔，实在妙哉！
用料
韭菜油的做法
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韭菜清洗干净沥干水，用擀面杖按压几下，让韭菜味道容易出来
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油煮大约120度，起泡泡
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依次放姜蒜，八角，花椒，小茴香，葱段，最后放韭菜
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持续熬制，偶尔搅拌避免糊
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中小火大约10分钟就是这个状态，关火
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用漏网过滤一下，这是炸干后的状态
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过滤好的油呈墨绿色，等凉了放玻璃瓶保存起来放冰箱，吃猪肠粉时候淋一点上去，满嘴香气
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蒸好的肠粉淋上去，人间美味！
小贴士
注意油温不要太高，容易糊，会有苦味
炸的时候不要炸到韭菜完全碳化，会发苦，也不利于健康
炸的时候不要炸到韭菜完全碳化，会发苦，也不利于健康
