酥脆牛肉饼

做法:
1.先做油酥，将面粉，盐，五香粉和油调匀。

做法:

1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水)加油，盐，白砂糖，五香粉用筷子搅好，和好面团后如耳垂般软，,盖上布或保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

3.擀成大圆薄片,涂满油酥,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2mm的厚度

我们利用饧面的功夫把牛肉锤成牛肉泥，并把洋葱，姜均切成末，拌入牛肉馅里，再加入料酒，胡椒粉，黑胡椒，蚝油，盐，玉米油，搅拌上劲，筷子插进不倒，腌半时。

饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

3.擀成大圆薄片,涂满油酥然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2mm的厚度，把腌好的肉馅放进饼皮里擀好。

4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透。