承受好，可做奶油蛋糕内胚的基础戚风蛋糕（六寸至十四寸方子都有，附视频）
小吧唧一大口
六寸：2蛋 粉45 奶35 油25 糖40
白醋/柠檬汁1克
八寸：4蛋 粉90 奶70 油50 糖80
白醋/柠檬汁2克
十寸：6蛋 粉135 奶105 油75 糖120
白醋/柠檬汁3克
十二：8蛋 粉180 奶140 油100 糖160 白醋/柠檬汁4克
10蛋 粉225 奶175 油125 糖200 白醋/柠檬汁5克
12蛋 粉270 奶210 油150 糖240 白醋/柠檬汁6克
14蛋 粉315 奶245 油175 糖280 白醋/柠檬汁7克
16蛋 粉360 奶280 油200 糖320 白醋/柠檬汁8克
18蛋 粉405 奶315 油225 糖360
白醋/柠檬汁9克
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参考温度时间： 中下层
一个六寸：没做，大概160度38分钟
一个八寸：165度45分钟
一个十寸：165度45分钟
一个十二寸：165度 50分钟
两个六寸：160度38分钟（蛋糕嫩嫩的）
165度38分钟（颜色刚好）
两个八寸：160度60分钟/165度45分钟
两个十寸：165度 50分钟
一个八寸＋一个十寸同烤：165度50分钟
五个大六寸中空：165度50分钟（十六个蛋）
补：有些人问我十个蛋、十二个蛋…分别做多大的蛋糕？其实稍微认真看下就能明白，以此推类就是分别能做十四寸、十六寸蛋糕…家里不可能买这么大的蛋糕模具吧，所以就没写上。
比如说想做三个八寸的，一个八寸用四个蛋，然后乘以三个就可以算出需要十二个蛋，然后找找12蛋的配方。
再比如说想做三层蛋糕，分别需要一个六寸、一个八寸和一个十二寸的蛋糕胚。六寸两个蛋＋八寸四个蛋＋十二寸八个蛋＝14个蛋，然后找找14蛋的配方做起来，这样是不是方便多啦？？？！！！！不过前提的是要有很大的烤箱或者风炉才可以放下几个蛋糕模具。
用料
承受好，可做奶油蛋糕内胚的基础戚风蛋糕（六寸至十四寸方子都有，附视频）的做法
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倒入玉米油和牛奶
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搅拌均匀成一个颜色没有油花
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筛入低筋面粉
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一定要筛，否则可能会有面疙瘩不好搅拌，影响口感
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之字型搅拌
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分离蛋清蛋黄，把蛋清放入干净，无油无水的蛋盆里。
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加入蛋黄
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之字搅拌
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乳化成浓稠的状态
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搅拌视频
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蛋黄糊准备好以后，开始来打发蛋清,一次性加入所有的细砂糖和白醋
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我做的时候一共用了 12个鸡蛋，所以用的厨师机来打发蛋清。大家量少用电动打蛋器就行，打蛋的方法在步骤15
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我转了10档快速打发5分钟，注意我这里给到的时间是12个蛋清。如果量少的话，要注意中途停下来观察状态,打发到这样大弯钩的状态。
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转回5档慢速整理1分钟，就是这样非常细腻的直立尖角，尖角还略带小弯钩
如果是用打蛋器，大家用最低速来整理气泡即可，整理蛋白霜的气泡也可以使蛋糕的组织更加细腻
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电动打蛋器操作的方法：
先高速打发，鱼眼一样的泡泡，加入三份之一的糖，细密泡泡第二次加糖，体积膨大发白流动性很强，最后加剩余的糖。
转低速打发到这样的状态即可，体积膨大、发白有光泽，提起打蛋器有稳定的三角形尖角，尖角还略带小弯钩
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊混合
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混合视频
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倒入蛋白中去
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翻拌均匀，翻拌手法视频超级详细哦~
浓稠健康的面糊是这样哒
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高度20-30㎝倒入模具
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轻轻震下
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入提前预热好的烤箱
12个蛋分了2个10寸，参考时间55分钟
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烤了二十分钟的时候蛋糕差点要和模具一样高
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烤了35分钟的时候已经高过模具
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烤了45分钟的时候达到了最高处
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烤了五十分钟的时候明显回落
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烤了55分钟的时候看着差不多熟了就马上出炉啦（回落一会儿基本上烤熟了，如果继续烤的话可能会凹底，别问我怎么知道，姐是经历过的哈）
温度时间你们按自家烤箱脾气调整
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出炉轻震一下，倒扣晾凉，最好两小时以上。
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凉透才能脱模哦~还没晾凉马上脱模会塌腰哦
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徒手脱模手法参考视频~
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脱模不是很干净，有点不好看哈，只要好吃，一切都是浮云哦~嘻嘻
