鞋垫儿椒盐烧饼（健康少油又好吃的平底锅版）

找一个可以和面的容器（不能太轻飘飘）倒入面粉

加入盐、白砂糖、酵母粉、油

一手倒水，一手拿筷子搅拌面粉，直至干面粉消失，全部变成棉絮状

把面揉成团，不必过分揉，揉起来即可

把面团放进有盖子的容器里（或者保鲜膜盖上）醒发20分钟

面粉醒发的时候准备调料：小火炒芝麻（注意不要等完全焦黄，微黄就可关火，因为锅有余热，用余热再翻炒即可）

焙好的芝麻用擀面杖擀碎，加入盐、花椒粉（家里有花椒的，把花椒炒香擀碎会更香），没有花椒粉有十三香也行，很随意

加入少量干面粉

拌匀，调料就成了

①案板上撒干面粉  ②把面团转移过来  ③面团揉得稍微光滑  ④ 面团切成两份或三份（因为要擀开，案板小的就多切几份）

取其中一个面团擀成薄薄的长方形面饼

如图，注意：油不要太多

①用虎口的力量像视频中这样把饼条掐成长短大小均匀的一段段剂子（这样掐断的好处是不漏油、露馅）② 最后每一小段两头都稍微捏一捏整理一下

每个剂子擀成薄薄的鞋垫状

盖上保鲜膜二次醒发20分钟

二次醒发后的饼胚微鼓，拿起来轻飘飘的

关键点：① 一开始锅要热起来再放饼，否则不起泡，但也不能等特别特别热，容易糊  ② 一面起大泡就可以翻面了，不用等特别焦黄，太焦黄了再翻面的话饼鼓不起那么大  ③ 要敢于盖盖，不盖盖不起泡，饼里面不容易熟，不软和，外观也不好看  ④ 前几个饼可能会因为🔥大小调节不好而失败，没关系及时调整🔥的大小一定会成功

做好的饼最好这样晾一晾，饼皮不会发黏

做好的饼可以撕开夹菜，YAMMY😉