LunaTong
焦糖布丁
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人做过这道菜
教大家一个让布丁表面既平整又漂亮的诀窍~其实跟蒸水蛋有点想通...第一,要用温的液体调蛋液,蛋水比例1:1~(如何做到1:1这么精确?用蛋壳来要水!),第二,把表面的小气泡沫给舀出来~
用料
焦糖布丁的做法
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制作焦糖:把白糖放多点在锅内(多好过少,省的最后发现下面的焦糖不够厚,影响美观),加热,不停的搅拌,直到它变焦,大概快要到你想要的颜色的浅一个号的时候,离火
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立刻倒入热开水少量,这时会有"哧"的一声,那就对了~
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然后放回炉上,在不停的搅一下,直到再变稠,变成糖浆~
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然后把糖浆倒入玻璃器皿中
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制作布丁:鸡蛋打散,越散越好,然后加糖调味,然后用1:1温牛奶调制.(如何做到1:1这么精确?用蛋壳来要水~)
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然后倒入焦糖器皿中,舀出表面的小气泡~
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烤箱预热,然后隔水烤制,170度,20分钟,发现表面弹弹的,不水,就可以了,如果不行,再加长一点时间让它熟~搞掂!
小贴士
1. 如果怕胖,鸡蛋中可以不加糖,也不加奶,直接温水调...对成果成型没影响,只是味道有影响而已.
2.其实这个鸡蛋布丁,就是烤箱版的蒸水蛋~~所以,这个方子中的诀窍也可以拿来蒸蛋,也是水嫩嫩的无敌蒸蛋啊~~
3.如果你不想用烤箱弄,用蒸锅也行~但记得表面蒙上一层保鲜膜~~
2.其实这个鸡蛋布丁,就是烤箱版的蒸水蛋~~所以,这个方子中的诀窍也可以拿来蒸蛋,也是水嫩嫩的无敌蒸蛋啊~~
3.如果你不想用烤箱弄,用蒸锅也行~但记得表面蒙上一层保鲜膜~~
