素食主義|小森林土豆麵包
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人做过这道菜
山下空也
小森林是我會一看再看的電影
裡面的食譜都很想嘗試一下
特別是裡面的土豆麵包
市子嘗試了很多次土豆麵包
卻始終無法做到像媽媽做的那樣鬆軟
市子媽媽說等市子20歲生日的時候
會告訴她 最關鍵的比例
可是最後的來信還是沒有告訴她
直到後來她開始摸索出
和媽媽不太一樣的土豆麵包來
所以土豆麵包的配方
一直都是個迷一樣的存在
也許每個人的心裡
都有一個屬於自己的土豆麵包
那我也開始做一個屬於自己的土豆麵包吧
此配方只作為記錄方子 寫給自己
裡面的食譜都很想嘗試一下
特別是裡面的土豆麵包
市子嘗試了很多次土豆麵包
卻始終無法做到像媽媽做的那樣鬆軟
市子媽媽說等市子20歲生日的時候
會告訴她 最關鍵的比例
可是最後的來信還是沒有告訴她
直到後來她開始摸索出
和媽媽不太一樣的土豆麵包來
所以土豆麵包的配方
一直都是個迷一樣的存在
也許每個人的心裡
都有一個屬於自己的土豆麵包
那我也開始做一個屬於自己的土豆麵包吧
此配方只作為記錄方子 寫給自己
用料
素食主義|小森林土豆麵包的做法
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蒸熟土豆趁熱碾碎，加入黑胡椒和海鹽以及油，攪拌均勻。可以保持一點點土豆顆粒。
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把放涼后的黑胡椒土豆泥以及其他所有材料一起混合均勻至无干粉，直接發酵至兩倍大。（這裡新鮮酵母和水可以提前混合均勻）❗土豆泥一定要放涼後再加入其他材料！
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分成8個大小相同的小麵團，整形好，二次發酵至兩倍大。這個麵團是很沾手的，要借用刮板和手粉輕柔給它們整形。不能用蠻力。一定要用巧勁。類似做歐包的那種整形手法。
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烤箱預熱200度 上火200度，下火175度烤25分鐘左右。
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出爐 黑胡椒和土豆的香味完全被激發出來
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土豆的存在細細咀嚼 就能感受出來 鬆軟香甜 真的停不下來啊
小贴士
❗每款麵粉吸水性不同，
請先預留少量水不要一次性加入。
這個配方不怎麼需要揉麵
土豆淀粉含量高会改变面团筋度
所以不要随意增加太多面粉
土豆一定要蒸熟透！
麵團也很粘手 謹慎入坑🕳
請先預留少量水不要一次性加入。
這個配方不怎麼需要揉麵
土豆淀粉含量高会改变面团筋度
所以不要随意增加太多面粉
土豆一定要蒸熟透！
麵團也很粘手 謹慎入坑🕳
