炒酱
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在上海炒酱基础上稍作口味调整，口感微辣鲜香，比甜口的纯上海风味更好吃。没有买到竹笋，如果放一个进去更美味。
用料
炒酱的做法
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食材准备
将所有材料切丁，备用。 -
大火起油锅，放入肉丁炒至断生，放料酒。
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加入土豆丁、豆干丁翻炒，加老抽、郫县豆瓣酱、白砂糖翻炒着色。
加半小碗水盖上锅盖煮十分钟左右。（以土豆丁酥糯为准）
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加入3勺油爆花生米，翻炒，关火，加蘑菇精翻炒，装盆。
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