自制凉皮（贵州版）

1、面粉+盐+糯米粉，和面！和成表面光滑，盖上保鲜膜，醒30分钟。

2、洗面（非常重要的一步），我的步骤是每次分别用水洗四次，直至洗出的水水清水为止。

3、洗了五次面，第六次水就是清水了，这就是面筋。

4、洗面的水待静止三小时，不赶时间的可以待其沉淀一晚上，将表面的水倒掉，留下沉淀部分（可以稍微留一点清水），第二天搅匀就是如图这样的浆浆状。

5、先把蒸锅烧开水。我用的是圆形烤盘，先刷一层薄薄的油，用大汤勺舀面浆倒入烤盘中，放至蒸锅中，蒸一至两分钟拿出，再薄薄刷一层油，放入凉水盆中，快速凉确，就可以用手直接取出凉皮啦！

6、就是这样滴，很容易脱落。

7、卷起来的样子

8、昨天洗好的面筋团，蒸十五分钟。

9、西安凉皮的精髓之一就是这筋道Q弹的面筋啦！

10、放入自己喜欢的调料品

11、酱酱酱，开始吃啦！