0失败的松软大肉包 全家人赞不绝口
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人做过这道菜
向阳生长的Janey
尝试了好久的肉包方子，这个是失败率最低的，面粉柔软好操作
用料
| 包子皮 | |
| 小麦面粉 中粉 | 500g |
| 耐糖酵母 | 5g |
| 白糖 | 25g |
| 食用油 | 6g |
| 温水 | 270g |
| 包子馅 可根据自己的口味调整 | |
| 前腿肉 | 250g |
| 小葱 | 一把 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 麻油 | 6g |
| 胡椒粉 | 1g |
0失败的松软大肉包 全家人赞不绝口的做法
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将面粉和其他所有的材料全部混合，用筷子搅拌成絮状，放到厨师机里1-2档揉面20分钟，或者手揉20分钟左右，面团表面光滑
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将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大，判断的标准是中间戳一下，不回缩，不反弹
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在发酵的过程中，把馅料准备好，记得顺时针搅拌搅拌搅拌哦
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发酵完毕后放到台面上排一下气，然后分成大概16个剂子，我是喜欢包大肉包，所以剂子很大，有的朋友可以分的小点
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把每个包子都包好，然后放到蒸屉中，静置发酵包子到1.5倍大，冷水上锅蒸，25-30分钟的样子，闷3分钟左右开锅
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一次成功，太棒了，有些步骤没有拍，主要是太投入了，嘿嘿
小贴士
做肉包，其实包子皮是很关键的，能找到一个自己百试不爽的包子皮的配料，就一定要好好保存哈。
关于水的量，因为面粉吸水性不同，可以酌情调整。
关于水的量，因为面粉吸水性不同，可以酌情调整。
