三合面荷叶夹
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人做过这道菜
爱猫的煮妇
适合早餐吃的荷叶夹，爱吃啥就夹啥，尽量吃一些粗粮。
成品11个，比手掌稍大一点，正好一餐一个。
成品11个，比手掌稍大一点，正好一餐一个。
用料
三合面荷叶夹的做法
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150克小米淘洗干净，浸泡2个小时。
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倒去泡米的水，把小米投进破壁机，加入100克清水，打成糊状。
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称好面粉和玉米粉。
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50克温水融化好酵母粉。
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打好的小米糊，融化好的酵母水，倒入面粉玉米粉中，再加入大约190克的水，揉成光滑的面团。
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醒发两倍大。我用了大约1个小时。
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醒发好的面团充满气孔。
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揉面、排气、分剂，整理成椭圆形。
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擀面杖擀扁，刷油，对折。
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全部做好，蒸锅里再醒发10分钟，开火，上气后蒸15分钟，5分钟后揭锅。
小贴士
自己制作的小米糊比较粘，所以玉米粉我没烫。
面粉是小米面和玉米面的两倍，这个比例做出来的荷叶夹软硬正好。（个人感觉）
面粉是小米面和玉米面的两倍，这个比例做出来的荷叶夹软硬正好。（个人感觉）
