买回来的翅根和翅中洗净,沥干水份装盘。
翅根两边用刀划开,不要切断,如图:右边是切开后的样子,做个对比,这样腌制的时候比较好入味。
翅中也正反两面各划两刀,然后把翅根和翅中放入盘中,撒点盐(盐不要太多,炸鸡粉里本来就有盐,个人感觉稍微再加点盐味道更好些,不喜欢重口味的这一步可以不用加盐)倒入适量料酒戴上手套抓匀。
下一步就要用到炸鸡粉了,以前我都是用的味好美脆皮香酥炸鸡配料,这次超市没买到,就买了这种,做出来口感也很好。
炸鸡配料倒入碗中,取出一个翅根均匀的裹上炸鸡粉,注意切开的部分也要裹到。
依次裹好炸鸡粉。
裹好后放入盘中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半天,使其更好的入味。
准备2个鸡蛋打成鸡蛋液,面包糠倒入盘中,面包糠一般超市里卖的那种就行,没有特殊要求什么品牌。
取出腌制好的翅中和翅根,依次裹一层鸡蛋液
把裹好蛋液的翅中再裹上一层面包糠
全部裹好,准备开炸
锅里倒入适量食用油,葵花籽油、玉米油都可以,不要用菜籽油,味道太重。
油温烧至六七成热就可以下锅炸了,小火慢炸,等稍微定型后翻面炸,全程要在锅边看着,注意翻面,不要炸焦了。
小火慢炸差不多7~8分钟,全部炸完捞出后,再次加热油温,复炸一遍,复炸不用很长时间,差不多30秒左右,炸好后捞出放在厨房纸上吸掉表面的油。
完工✌️装盘,趁热吃,一口咬下去外酥里嫩😍这个时候配上一杯🍺追追剧,是不是很过瘾🤗