用筷子就能打发的蛋糕

1、准备好一个无油无水的不锈钢盆用来打蛋清，一个碗用来装面粉（小半碗）+蛋黄（两个）+食用油3/1一次性杯子+白糖（2勺）混合物，我做的是2人份的小蛋糕，所以用量比较少，人多的话可以依次加量。

2、蛋黄，面粉，白糖，食用油先入碗内搅拌，再倒入酸奶一起搅拌至无颗粒状态。（我用的是安慕希酸奶，用自带的盖子倒入了2瓶盖酸奶）

搅拌好的蛋黄如图，粘稠度高，不是希如水又不是稠得拌不动。（会做鸡蛋饼的可以参考类似的状态）

3、！！！以上都不重要，重点是如何利用筷子打发好蛋清，怕腥味的在打发前添加几滴白醋或者柠檬汁（有条件的情况下），一定要无油无水的盆，洗干净用厨房纸再擦干，筷子也要保证是干的，顺时针快速搅拌至粗泡（如图），加第一次白糖，多少可依自己喜好，我是分三次添加，分别加一勺。

这是我打发的速度，时间几分钟一次就能完全打发好。当然如果没有厨房经验的，时间可能久点也无所谓。

4、第二次加糖，打发到出细泡。

5、第三次加糖，打发到完全出了细泡成近似固态了，再继续打发。

持续打发到细泡能够用筷子挑起，出现尖尖的角就算可以了。

如图上这种，蛋清已经打发的可以了。

6、接下来把打好的蛋清，分三次添加至之前调好的蛋黄液里，用炒菜的方式将蛋白与其搅拌均匀。（搅拌方式很重要，千万别画圈，不然气泡会跑，蛋糕就不能蓬松起来了）

搅拌如视频用锅铲炒菜的方式，我用的是一片不锈钢大调羹，每次搅拌都必须是这种方式。

7、加入2次蛋白搅拌后，第3次把蛋黄液全部倒入剩下的蛋白中再次搅拌至均匀。

这是搅拌好的蛋糕液

8、准备一个干净的碗，碗内抹油以蛋糕蒸好后脱模。我在里面添加了一些坚果，自己可以根据喜好添加与否，再倒入蛋糕液就可以上锅蒸了。

将蛋糕液全部倒入碗内，中间也可添加坚果。

9、盖上保鲜膜，碗底垫上抹布将整个碗拿起来颠几下，让气泡冒出来。

10、冷水上锅蒸40分钟，我用的是高压锅，但是没将盖子盖严实可以漏气。我用的是家用普通保鲜膜，如果盖严实了高温会让保鲜膜蒸裂开（这个和保鲜膜有关系），那样蛋糕就蒸不好了。

11、这是蛋糕蒸好刚揭开锅的样子，已经完全蓬松了。

揭开保鲜膜后，可以看到蛋糕明显有与碗分离的状态，再取一个碗倒扣过来就可以啦。

这是倒扣过来的样子，家里的小帮手添加了好多坚果进去。😬

将剩下的酸奶淋了一层，再削了一个芒果添加进去就可以来吃了。

用勺子挖着吃，不一会就吃完啦，大家快动手做起来吧。