聪聪哥黄焖羊肉

羊肉洗去血水，加冷水煮。一直清理浮沫至锅开，然后加入八角两个，草果一个，肉蔻两个，花椒粒一撮，香叶一撮，桂皮几片，加干山楂两个可有效提鲜去膻，然后中火煮，煮一个半小时到两个小时，也可以用高压锅，但封闭之前得漂轻浮沫。

煮肉的同时土豆削皮切块，放入清水里飘去淀粉。

另起一锅加油，可多可少，煎炸土豆块。

土豆块可分两次放，煎炸至金黄色后出锅备用。

洋葱切条

青红辣椒切块，葱姜蒜切丝切片

忘记拍照了。油烧热后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入葱姜蒜大火爆炒出香。此时把煮好的羊肉倒入，加生抽提味，加老抽提色，加少量料酒再次去膻味。炒到变色加入手擀粉翻炒。

最后加入煎炸好的土豆块，翻炒。然后将煮肉的羊汤倒入，将食材刚刚埋没就行，注意如果汤太肥的话把浮在上面的油漂出去再倒入。

蒜苗斜刀放入，再放两颗冰糖提鲜，后小火焖十分钟即可出锅。