脆皮烤乳鸽
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人做过这道菜
iyimei
用料
脆皮烤乳鸽的做法
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洗干净鸽子，挂起来风干收紧皮肉
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把所有调味料放进去腌制
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最后再放葱，充分搅拌均匀，多次翻动
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用牙签在鸽子身上插许多小孔，以便入味
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接下来给鸽子来个全身按摩，要把配料塞进鸽子肚子里多按摩几下，鸽子里面的肉才会更加入味(具体可以看视频按摩方法)。
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腌制5小时左右，可以早上腌制晚餐时间烤。腌制过程中要多次翻动。因为我不习惯用老抽，所以颜色不会很深，如果喜欢色泽更好的，可以放点老抽调色。
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腌制好后，烤之前用吹风机风干表皮
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放进烤箱旋转烤，140℃，40-50分钟
中间要多次扫酱汁，充分上色并且使皮更脆。
ps：酱汁调配方法，用腌制乳鸽时剩下的汁加白醋，搅拌均匀，分次少量刷在乳鸽身上。加醋能使皮更脆，这就是脆皮乳鸽的秘诀。
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烤好出炉，色香味俱全
