葱油饼
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小新_f07s
用料
| 油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 300g(根据面粉吸水性的不同，自己做适当调整) |
葱油饼的做法
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面粉放盆里倒入凉水，和成柔软面团，开始会有一点黏手，揉一下出筋了就会好了，有点粘手的时候，也可以把手洗干净再来揉，面团要很软，然后分成四个小剂子
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盖上湿布或者保鲜膜，醒20分钟
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擀成薄饼，擀的时候加一点手粉，但一定要少，个人觉得薄一点的比较好吃
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面皮上撒盐，并涂满油，油稍微多一点，这样里面的层次比较分明
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撒满葱花，葱要用小香葱，然后卷起来，慢慢往前推，要卷紧一点，这样饼的层数就比较多
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两头捏紧，卷好后拧一下，两个手朝不同的方向就可以了
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一头压在底下
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另外一头也弯进去
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然后把一头压在另外一头上
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稍微按压一下，放起来盖上湿布或者保鲜膜 醒10分钟
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面饼上倒一点油，轻轻擀平
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如果觉得厚了，在锅里还可以调整厚度，用手或者铲子压扁就可以了
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倒油煎至稍微变黄，在锅里摔两下，让里面能散开，煎至两面金黄
