炸酱面的酱

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先生喜欢吃,所以学着做。不难,就是炒的时间长一点。

用料  

黄豆酱 300g
五花肉 500克
料酒 200毫升
干黄酱 250克
甜面酱 200克
大葱 1根
紫洋葱 半个个

炸酱面的酱的做法  

  1. 把五花肉切成小尾指头的大小,备用。

    炸酱面的酱的做法 步骤1
  2. 洋葱切开,大葱叶切段,准备用于炸葱油。

    炸酱面的酱的做法 步骤2
  3. 大葱的葱白段,中间切开,葱芯不要。其余葱白摊平,斜切成丝,再切碎。用于最后起锅前放入。

    炸酱面的酱的做法 步骤3
  4. 混酱:把干黄酱和一半的料酒混合,顺一个方向搅拌,然后加入黄豆酱,继续顺一个方向搅拌,最后加入甜面酱,继续顺一个方向搅拌。拌匀放置备用。

    炸酱面的酱的做法 步骤4
  5. 把肉丁用少量花生油,用小火煸炒至熟透。盛到碟子备用。

  6. 用余下的油,再添一些花生油,把洋葱和葱叶放入,小火炸葱油。洋葱和葱叶炸至一点点金黄即可捞出来。

  7. 把混好的酱倒入葱油里,小火顺一个方向翻炒,一定要注意,不要沾底炒焦了,酱就变苦了。加冰糖,盐,老抽。再加入肉丁。翻炒约40分钟。起锅前把葱白碎放入,炒一会儿,出葱香味即可。

  8. 切点胡萝卜丝和黄瓜丝,杂酱面,就可以开动啦!

    炸酱面的酱的做法 步骤8

小贴士

过程忘了拍照了。大家就看成品图吧( ̄∇ ̄)
 
该菜谱发布于 2020-02-23 20:19:37
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