把五花肉切成小尾指头的大小,备用。
洋葱切开,大葱叶切段,准备用于炸葱油。
大葱的葱白段,中间切开,葱芯不要。其余葱白摊平,斜切成丝,再切碎。用于最后起锅前放入。
混酱:把干黄酱和一半的料酒混合,顺一个方向搅拌,然后加入黄豆酱,继续顺一个方向搅拌,最后加入甜面酱,继续顺一个方向搅拌。拌匀放置备用。
把肉丁用少量花生油,用小火煸炒至熟透。盛到碟子备用。
用余下的油,再添一些花生油,把洋葱和葱叶放入,小火炸葱油。洋葱和葱叶炸至一点点金黄即可捞出来。
把混好的酱倒入葱油里,小火顺一个方向翻炒,一定要注意,不要沾底炒焦了,酱就变苦了。加冰糖,盐,老抽。再加入肉丁。翻炒约40分钟。起锅前把葱白碎放入,炒一会儿,出葱香味即可。
切点胡萝卜丝和黄瓜丝,杂酱面,就可以开动啦!