家庭版生煎包

面粉和酵母、少许白糖加温水和成软硬适中的面团，饧面1个小时，温度低时可多饧30分钟

自己剁的肉馅，肥瘦37分，个人喜欢吃有点肥肉的，也可用纯瘦肉

准备一碗葱姜水，浸泡30分钟，用来打馅，这样包子出来后多汁，也有用皮冻的，个人觉得要限制了，就多打进一些水

打到肉不再吸收水分就好，加入黄酒，耗油，白糖，盐，鸡精，白胡椒后继续打

打匀后加入少许香油搅匀静置10分钟

发好的面揉匀搓成比包饺子的剂子大一些

擀成四周薄中间厚的皮

像包包子一样

依次摆入锅中，锅底刷一层油，饧发10分钟

中火一分钟后加水到包子一半的位置，继续中小火七八分钟，煎成水分收干即可，底部焦黄

撒上香葱，黑芝麻后关火焖两分钟

出锅，趁热吃，鲜香可口，外焦里嫩