自制卤味

1焯水：食材放入锅中，加清水，加入切段大葱，料酒30克，姜半块煮沸后一分钟再捞出洗净备用。
2备料：洗净的食材（剪完指甲的鸡爪和划过刀口的鹌鹑蛋），加入没过食材的清水，依次放入花椒，干辣椒，桂皮，香叶，生抽，老抽，香醋，蚝油，郫县豆瓣酱，十三香，大葱，冰糖，料酒50g大火煮开后转中小火炖20分钟。以鸡爪为标准，筷子可以轻松刺穿后加入鸡精调味，关火浸泡十分钟。
3.捞出所有的食材及干料，淋上两大勺卤水后开吃，鸡爪香糯，鹌鹑蛋入味。下饭下酒都可以。