滕州辣子鸡

鸡肉剁块，清洗干净

土豆切片，清洗干净，备用

小料准备好备用，鲜辣椒最好选用比较辣皮薄的辣椒滚刀切块

1.起锅烧油，厨师勺一勺半油，油稍热转小火，把八角姜片扔锅里炸至姜片微黄，八角略黑出味

2.倒入鸡肉，转大火，炸至微黄略干，把干辣椒丝，葱花倒入鸡中炒出味，加一勺味极鲜，半勺醋，翻炒均匀，转小火，加几滴老抽上点色即可，加入黄豆酱翻炒均匀，千万小火，不然容易糊！

3.加水，与鸡肉略平即可，加入盐鸡精味精适量根据自己口味，小火慢炖一下鸡肉

4.汤汁有点浓稠了加入土豆片翻炒均匀，土豆片根据自己的刀功尽量切薄一点翻几下锅土豆既不生也不软，下入青辣椒，蒜沫，翻炒出味，关火

5.出锅前滴两滴香油，辣子鸡制作完成

成品色香味俱全，土豆脆而不生

认识这是什么吗？