停不下来香辣牛腩面

牛腩切好块。对于选肉呢，好肉贵肉肯定会好做一些，但是普通的肉也一样可以很香。我这里选用的是最普通的一块牛腩，带有筋头巴脑那种，如果是比较难煮嫩的肉，提前一晚切好后用食用油抓一抓放冰箱腌制，油可以分解部分纤维的。

下锅，煮开后中小火，血沫沫开始出现了，这一定要有耐心，用勺子把沫沫都撇去。

肉肉干净啦，大葱段用手按压出咔嚓声，厚切姜片来几片，扔到锅里。

花椒大料桂皮香叶干辣椒，扔他们进去。

咕嘟咕嘟，入生抽，老抽一点点上点颜色，白糖一勺子。开始好好炖吧！注意不要扑国、不要干锅，中间可以加几次水，直到肉变软、筋头巴脑都咬的动了。这个步骤根据锅和火的情况，大概是四十分钟到两个小时的差异（铸铁锅比较快）。这样炖比高压锅压出来的好吃太多，美味值得等待。

补充一下加入生抽老抽的过程，如果拿不准，一定少量多次，最后汤汁收掉很多，味道会浓郁，拿不准就少放，可以最后再加味道的。老抽多了颜色太黑了也不好。

加入土豆🥔一边炖煮一边收汤，此刻味道补盐或糖，拿不准的一律少量多次。可以放一些现磨黑胡椒，可以加入一些番茄酱（喜欢番茄味道的话）～

出锅啦！浓郁超香，尤其是筋头巴脑这些部位，口感味道都超棒。

卤做好了，面就简单啦！先用偏硬一些的面，煮好过个凉水会更硬一些；卤汤盖上去，青菜过水摆上去，小米辣香菜和灵魂的小葱撒上去，香到爆炸！家里的狗子闻着都崩溃了。

这样一碗牛肉面可以秒杀周围的苍蝇馆子，健康美味，简单到位！