好吃的枣泥糕

Name: 好吃的枣泥糕
Ingredients: 150克去核红枣干; 150克低筋面粉; 450克水; 70克红糖; 2克泡打粉; 5个蛋黄; 5个蛋白; 20克白糖（打发蛋白用）; 20克牛奶; 50克葵花籽油

7.8 综合评分

5 人做过这道菜

家里的金丝小枣，放那有段时间了，对于我这种想不起来吃东西的人来说，再不处理，又要扔了。想起来厨友默晗做的枣糕方子还不错，但是觉得油量有点大，所以自己适当改了一下，顺便记录一下，方便以后自己做的时候忘记。改过方子以后，还是很柔软蓬松的，就连我闺女不爱吃红枣的，都觉得太好吃了。

用料

450克水加红枣干加红糖一起放小锅中煮开，开小火🔥煮至粘稠，煮的过程中时不时搅拌一下，防粘锅底。煮好的样子基本是水干了，用勺子随便一按枣能成泥就可以了，整个过程约20分钟。你勤快点的话，可以用筛子过滤掉枣皮，我懒，直接连皮用料理机打了一下。枣泥成品400克左右，放凉备用。
泡打粉和低筋面粉一起过筛备用
5个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。蛋白加几滴柠檬汁，加入20克糖打发至干性状态，就是抬起打蛋头有小尖角的状态，备用
冷却好的枣泥加入50克油，混合均匀，再加入20克牛奶，搅拌均匀，筛入过筛好的面粉，翻拌均匀至无颗粒状态，再加入5个蛋黄，翻拌均匀。
舀三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀后再全部倒入蛋白中，翻拌均匀后倒入烤盘。震一下烤盘，去除大气泡，送入预热好的烤箱170度，60分钟。我的烤盘是23*23*4.5，烤好以后，刚好满满一盘。
烤完一会，，真的是满屋子飘香