酥到掉渣的糯米老婆饼（控糖版）
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人做过这道菜
牧红衣
宅家好想吃甜食😂
好爱味多美的糯米老婆饼，
自己做一份同款吧😊
这是4个的方子哦，控糖哒！
好爱味多美的糯米老婆饼，
自己做一份同款吧😊
这是4个的方子哦，控糖哒！
用料
| 【糯米馅】 | |
| 白砂糖 | 10克 |
| 茶油 | 8克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 熟白芝麻 | 5克 |
| 【水油皮】 | |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 茶油 | 2克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 全蛋液 | 适量 |
| 【油酥】 | |
| 中筋面粉 | 20克 |
| 茶油 | 10克 |
| 【装饰】 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
酥到掉渣的糯米老婆饼（控糖版）的做法
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【糯米馅】
白砂糖、茶油、牛奶加入小锅
开火煮开冒泡
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【糯米馅】
转最小火
加入糯米粉，快速搅拌均匀
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【糯米馅】
搅拌成团后关火
加入熟白芝麻，搅拌均匀
-
【糯米馅】
盛出放在保鲜膜上，包好压平
放入冰箱，冷藏1小时，至糯米馅不粘手
-
【水油皮】
等待糯米馅的时间，开始做水油皮
准备好全蛋液
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【水油皮】
面粉中加入茶油、牛奶
按揉成面团，根据面团粘度适量加入蛋液
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【水油皮】
盖上保鲜膜，放在暖气片上
静置半小时以上
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【油酥】
等待糯米馅和水油皮的时间，开始做油酥
准备好面粉
-
【油酥】
热锅加入茶油
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【油酥】
油热后，淋入面粉中
搅拌均匀成团
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【油酥】
把油酥分成四小团
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【水油皮】
取出做水油皮的面团
按揉成条状
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【水油皮】
切成四份
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【水油皮+油酥】
水油皮面团按揉成圆饼皮，中间厚边缘薄
放入油酥团，开始做饼皮啦
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【饼皮】
收边包成圆团
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【饼皮】
包口向下，擀成椭圆形
擀到边缘松点力，避免擀破油酥
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【饼皮】
向上向前卷起来
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【饼皮】
旋转九十度方向
这次擀成长椭圆形
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【饼皮】
向上向前卷起来
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【饼皮】
盖好保鲜膜
静置10-15分钟
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【糯米馅】
取出糯米馅，分成四团
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【饼包馅】
取出饼皮
按揉或者擀成圆饼皮，中间厚边缘薄
擀到边缘仍然松点力
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【饼包馅】
饼皮中间放入糯米馅团
收边包成圆团，包口朝下
＊如果手法不熟练，不必强求把糯米馅团全包进去，在不漏馅的前提下，尽量多包一点就好
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【装饰】
饼团轻轻按压成圆饼
＊可以有一定厚度
＊可以看到几处破酥啦，不过没关系哒
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【装饰】
烤盘上摆好铝箔纸，摆好圆饼
刷上蛋黄液
略干后再刷一层或者两层，颜色会更金黄
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【装饰】
撒上熟白芝麻
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【装饰】
用小刀切开三道口子，破皮见馅
静置5-10分钟，同时烤箱180度预热
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【烤制】
入中层，180度20分钟左右
表面金黄色即可
出炉啦😍
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趁热咬一口吧
饼皮酥到掉渣，馅料甜蜜香软哦😘
小贴士
传统的方子是猪油和温水，不是茶油和牛奶。为了更健康，选择了茶油；此外，为了在减糖的同时保持甜度，选择了牛奶。可能在香、酥、软上会与传统的老婆饼有一点差别，但是仍然超级好吃，在美味度和健康度上更兼顾哦✌
