石锅碟鱼头
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人做过这道菜
胖丫头的凌乱厨房
好久没更新菜谱了，最近特别想吃九号院子(知名烧烤店)的石锅碟鱼头，特殊时期不能出去吃饭，凭借着对味道的记忆，尝试着做了一下，结果味道绝了，不输任何饭店，为了下次能做出一样的味道，特此记录📝
用料
| 碟鱼头(450-700g) | 1个 |
| 五花肉 | 10片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 大料 | 1个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 甜面酱 | 1勺(汤勺) |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
石锅碟鱼头的做法
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先用盐，料酒和姜片把鱼头腌20分钟，去除鱼的腥味
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腌好后，把鱼头沾少量生粉，下锅煎制两面金黄
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另起锅，锅内放少量油，把五花肉煸炒出油，再下大料，干辣椒，葱姜蒜，洋葱。蒜和洋葱多一些，我用了一头蒜，半个洋葱，炒出香味，放入鱼头，再加一瓶啤酒，用酱油，蚝油，甜面酱，糖，盐调味
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大火煮沸后，换到砂锅中，调成小火慢炖，可以把汤收干，做成干锅的；也可以留一些汤汁，泡饭的灵魂
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出锅前放一勺蜂蜜调味
小贴士
1.鱼腮要提前处理好，并且清洗干净，防止有异味
2.腌鱼头的时候，两侧的腮帮里面也放上姜
3.甜面酱可以不放
2.腌鱼头的时候，两侧的腮帮里面也放上姜
3.甜面酱可以不放
