东北酸菜炖排骨
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人做过这道菜
么么是妖精
婆婆家的做法，比我们多加了炒的工序，而我又自己加了炒糖色的工序，最终成了现在的做法
用料
东北酸菜炖排骨的做法
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排骨清水泡一会儿，洗净
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锅中加一勺料酒，排骨冷水下锅，待水开后焯2-3分钟
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焯好的排骨捞出，清洗干净
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锅中倒入一些油，油温刚刚有些热的时候放入冰糖，小火慢慢熬至褐色，期间一定要不断搅
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准备香料，我家不爱吃香料味道浓的，所以每种加的少，喜欢可以适当多加：一片香叶，一个八角，一小块桂皮，一段葱和两片姜
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这步会溅油，可以关火等一会儿再倒入排骨和香料
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翻炒均匀，加入料酒和生抽
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待排骨都上色了倒入烧开的热水
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酸菜用清水清洗干净，喜欢酸点的清洗一遍就可以了
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将锅里的排骨和汤一起倒入砂锅中，加酸菜，添热水，然后根据口味加入适量的盐和一些花椒粉，盖盖子小火炖一个半小时
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出锅！
小贴士
炒糖色时一定要小火不断翻炒，避免糊锅，等颜色发深时关火等一会儿再放入排骨，注意排骨上尽量少带水，不放心可以用厨房纸巾吸掉水分
