汤种椰浆吐司
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Mayumi由美
用料
汤种椰浆吐司的做法
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20克高筋面粉，100克水，2分钟80度速度2，冷藏17到48小时备用
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汤种85克加入主锅，再加上高筋面粉，椰浆，糖，鸡蛋，酵母，奶粉30秒速度3到6混合，揉面4分钟
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加入盐，黄油，揉面3分钟到可以拉出手套膜
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面团盖上保鲜膜发酵，建议28度发酵60分钟，直到面团2倍大，手指戳洞不回缩
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取出面团，排气整形，三等分，擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状卷起，接口朝下放入吐司盒，烤箱设置38度发酵，旁边放一碗热水，发酵至吐司盒8分满
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找不到盖子，用烤盘压着烤了，上火165，下火175，35分钟
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侧放，晾凉
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非常松软
