豆干肉沫麻辣米线
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人做过这道菜
沫子和可可
被封闭的日子里很想吃一碗地摊米线，油油的咸咸的豆干，满满的辣子油，在西安，小时候也吃的是这种，西安的夜市就是这种米线，（一定要细米线，不喜那种粗的）配小笼包子，原来楼下能买到，现在只能在家解解馋了🍜
用料
| 米线 | 300克 |
| 豆干 | 12小格 |
| 肉沫 | 一把 |
| 豆泡 | 十个 |
| 海带 | 100克 |
| 青菜 | 5颗 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 牛油火锅底料 | 一小块 |
| 香菜 | 20根 |
| 小葱 | 5根 |
| 孜然粉 | 半勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 油泼辣子 | 5勺 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
豆干肉沫麻辣米线的做法
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准备一锅高汤，鸡汤或者排骨汤都行，先过一遍水，洗净血沫、放入砂锅，葱姜枸杞慢慢炖就完事了
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准备酱料材料，豆干切小丁，肉沫，豆瓣酱、一小块火锅料
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1、先炸豆干至金黄色，捞出备用。2、肉沫加点料酒炒变色捞出备用。3、锅里放油、豆瓣酱、一小块底料炒出香味，放入豆干、肉沫翻炒。4、加入一勺花椒粉、半勺孜然、一点生抽和蚝油翻炒，加入高汤，与豆干平行差不多，中小火炖，顿干捞出。
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盛出豆干（比较麻烦的一步完工了）
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准备配料，米线提前3小时泡软，青菜、豆泡、海带提前煮好去腥味、香菜小葱切末
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碗底放一勺盐、半勺鸡精、一勺花椒粉、半勺白胡椒，用高汤化开，米线青菜煮好后加入碗内，上面放准备好的菜
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麻辣米线，大家参考😄
小贴士
麻辣米线，就是麻麻辣辣的那种，才好吃，精髓是花椒粉和油泼辣子，一定要的，配上高汤就是0失败，一定好吃
如果不吃辣，那就放好配料，来点香油，有点吃馄饨的感觉😋
海带一定要提前泡发，然后煮10分钟（可以在水里加一些醋和姜片，更好去腥），洗干净后切丝（一般都会泡多，分次装入小袋子，冷冻在冰箱，每次取出一袋很方便）
如果不吃辣，那就放好配料，来点香油，有点吃馄饨的感觉😋
海带一定要提前泡发，然后煮10分钟（可以在水里加一些醋和姜片，更好去腥），洗干净后切丝（一般都会泡多，分次装入小袋子，冷冻在冰箱，每次取出一袋很方便）
