6寸巧克力芝士蛋糕
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人做过这道菜
Naya_
家人喜欢吃巧克力，过一个疫情的生日，又没有买到淡奶油，就做了酸奶代替淡奶油版本，没想到味道不错
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低粉 | 20克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
6寸巧克力芝士蛋糕的做法
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奶油奶酪+牛奶+酸奶，时间30秒，速度4，中途用刮刀刮一下继续打，打到浓稠无颗粒
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加入2个蛋黄
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加入融化的巧克力【巧克力隔水加热融化】，加入朗姆酒，5秒，速度3到4，加入过筛的低粉玉米粉，5秒速度4
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混合好的糊是浓稠的状态
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蛋白放入无水无油的主锅，插入蝴蝶棒，加入白砂糖，1分20秒左右，速度4
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打发到这个状态，自己学会观察，没有料理机的用打蛋器
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混合蛋糊和蛋白，8秒速度3
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混合好后倒入6寸模具
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锡箔纸包裹好模具，镇2下
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烤箱150度预热，模具放入有水的烤盘中，水浴法，60分钟
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没有锡纸可以这样做，水放下面，这个做法可以做纸杯芝士蛋糕......哈哈，聪明如我^_^
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烤好取出冷却后冷藏3小时后食用，鄙人用可可粉装饰了一下，作为送给自己的生日蛋糕，简单、粗暴、好吃😋
小贴士
没有朗姆酒可以不放，打发蛋白可以加2滴白醋或者柠檬汁，蛋白打到湿性发泡就可以了，我这个偏硬，容易造成裂纹，不过无所谓了，因为口感一级棒
