一点都不腻的炸汤圆
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人做过这道菜
珍艺
其实我是不赞成炸制汤圆的，因为不健康，我更喜欢用少许桂花、桔皮丝煮汤圆吃，桂花可增添汤的清香，桔皮丝水可利于消化。但是，我家先生就是特别想吃炸制的汤圆，在他的一直央求下就炸吧，他说的吃自己特想吃的美食可以让他心情愉悦，这样子产生的多肦肽可以抵销吃炸制食品的有害物质，好吧好吧！说不过他
用料
一点都不腻的炸汤圆的做法
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从冰箱拿出汤圆准备好
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热锅凉油
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一定一定一定是温油下入汤圆，如果油温过热就会出现汤圆爆炸，容易烫伤！所以控制好油温是炸汤圆最关键的技术。
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小火炸成图中的样子，盛出，待油温升高后，快速倒入快速捞出，这个步骤叫复炸，不能省略，目的是用高温把汤圆表皮油逼出。复炸是炸汤圆不腻的不二法门。当然炸其它食材通用。复炸的注意事项是一定要快！尤其是汤圆，否则容易爆。
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出锅的样子，为了拍照，中间慢了几秒钟，有几个炸大劲儿了。但不影响口感，外皮酥脆，一点油腻感都没有！
