家常凉皮

准备1杯水（250克）和两碗面粉（碗是平常吃饭的碗，会大一点）

边加水边搅拌

搅拌好后开始揉面，揉15分钟左右，面团表面光滑就可以了。

揉好的面团醒二十分钟（醒的时候拿保鲜膜包一下）

加水洗面

洗第一遍，洗出的水倒入大碗沉淀

洗第二遍，洗出的水倒入大碗沉淀

洗到水清了后，就不用洗了

洗好的面筋加入酵母粉揉一下上锅蒸，洗好的水沉淀4个小时左右

蒸好的面筋切块，黄瓜和胡萝卜切丝备用

切好的蒜加盐，味精，糖，凉开水备用

烧热油，冒烟后泼辣椒粉

配料

沉淀好的面水，倒掉上面的水，留一点水搅拌，一定要搅拌到没有沉淀

铁盘擦干水，刷油，倒面水，水开后上锅蒸（面水多搅拌）

多蒸一会，冒大泡跑后再出锅。

隔冷水晾凉

懒人方法推荐：撕下来前用刀均匀的划几刀，撕下来后就不用切了

依次加入调料和配菜搅拌后就可以吃了，咸淡自己按自己口味。蒜水是读书时经常吃的凉皮摊老板教我做的，蒜头切的越碎越好

做好啦