肯定能发好的包菜包子

酵母、面粉、水揉成光滑面团，发酵至两倍大。关于和面的方法就不再重发了，重要一点儿是在发酵前要使劲儿揉面，揉的光滑筋道。

包菜对半披开，先切丝后切碎。

葱花切碎。

豆腐切片。

鸡蛋打散。

平底锅中放油烧热，可以稍微多放一点儿。

葱下锅，炒出香味后葱花盛出备用，油留在锅中。

豆腐下锅煎至两面金黄。煎豆腐比较需要时间，我一般用这个时间擦胡萝卜丝。

胡萝卜擦丝。

盛出两面金黄的豆腐，鸡蛋下锅炒小块。

豆腐切丁。如果豆腐不愿意煎，可以直接切丁，我喜欢煎一下的。

包菜、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、葱放到一起，放盐、蚝油、生抽以及胜过王母蟠桃宴赛过老君仙丹香的十三香拌匀。

操作板上放少许面铺，将发好的面团拿出轻轻揉两下，不要揉太狠，也不要打太多面铺进去，面的状态还是软软的。

面揪剂子，擀圆皮，放馅儿，包。

包。

包好后放一旁再醒一下。醒的时候上面搭上个保鲜膜就行，但不把保鲜膜裹的太紧，轻轻搭在上面就可以了。

注意！！这步很重要！！每一个包子都要醒到这种状态，就是你的褶子明显看起来更松弛，更圆润了。用手轻轻摸一下感觉面皮很软很软，这样就可以了。

关于冷水上锅还是热水上锅众说纷纭，我一般折中温水上锅，蒸15-17分钟。出锅。