#零基础#冰花锅贴

#调馅#
1 把西葫芦用刮丝器刮成细丝，刀工好的也可以用的刀切。
2 西葫芦里加入根据个数加入适量盐，静待15分钟到半个小时，这一步的步骤主要为了杀出水分。
3 准备三个山鸡蛋，打入碗中，加入适量盐，炒碎备用。
4 把加入盐的西葫芦用手使劲压出蔬菜里的水分，加入花生油，提香。
5 加入鸡蛋碎，加入适量生抽，老抽，蚝油，特定方向搅拌均匀。

#包锅贴#
可以直接去买现成的饺子皮，或者自己和面擀皮，擀成饺子皮大小即可。

加入调好的馅子，中间捏紧，两头开口，做成“开口笑”

#兑冰花水#
准备一个空碗，按照1:2:10的比例加入面粉，花生油，纯净水，凉拌均匀，即兑完冰花水。

#锅贴下锅#
平底锅表面刷油，开中小火，把锅贴放入锅中两三分钟，待锅贴底部的面泛微黄，上糊色，加入冰花水。

锅中加入冰花水。

盖上锅盖，素馅的可以根据水量闷4分钟左右。
肉馅的可以多加水闷6分钟多，没过一半锅贴的冰花水，怕肉馅不熟。

盖上盖以后可以观察冰花水的凝固程度，待水结渣后，稍稍晃动平底锅，由于是不粘锅，整个冰花锅贴即可滑动。

扣盘出锅，冰花西葫芦鸡蛋锅贴就做好了。

外焦里嫩，秀色可餐。