奶香麻花
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人做过这道菜
红岩日记
没故事
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 面粉 | 250克 |
| 糖 | 83克（可以增加） |
| 酵母 | 5克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
奶香麻花的做法
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牛奶鸡蛋称好重量
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酵母5克
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糖83克
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蜂蜜15克
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除去盐 其他都放一起 搅拌
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一直抽打
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到糖融化 酵母融化 表面起小泡
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撒入550克面粉 （普通家用面）倒入10克玉米油搅拌成面团 揉成这样 手涂一层玉米油 抹面团表面
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扣个碗 醒10分钟 后在揉一次 再扣碗醒10分钟 在揉一次后 上锅醒发（或者自然醒发）
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醒发至2倍大以后 拿出来
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呈现蜂窝状
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我分了40克一个剂子。麻花需要两个 也就是80克。上下抹油 盖保鲜膜醒发一倍大
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取面剂搓成长条 看视频
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一根先上下上劲 放一边 两头捏一下以免散开。
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另一根也一样。再拿起两根再次上下上劲
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挽成一个弯如视频
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盖保鲜膜醒发两倍大
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醒发蓬松
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油热放锅炸 改小火 中途不得关火 周围起大泡 面不下沉 一开始测油温如下
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大火 如视频。筷子拿走 后 去取麻花 放入油锅内改小火 不可以关火
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记得改小火
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炸一面微黄 转另一面 记得翻个
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炸好后很软 捞出控油 吃不完密封 第二天蒸着吃超好吃 很软
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松弛好的麻花 烤箱预热10分钟 刷蛋黄液 175度烤20分钟 再上层火200度 烤2分钟 看着色泽。 出炉后涂（蜂蜜白开水）一层后焖1分钟 再涂一层 再盖锅盖 焖一分钟 软 软软
小贴士
糖用棉白糖 砂糖不甜 可以增加
