双色手擀炸酱面

       拿出珍藏的菠菜，剪去根部，清洗干净，焯水后沥干。

     菠菜:水=1:1，倒入料理机内打成菠菜汁。

       200克面粉+1克盐+1克小苏打，用筷子搅拌均匀。

       将打好的菠菜汁100克倒入面粉内，用筷子搅成雪片状。

       用手将面粉和菠菜汁揉和在一起，揉到大致均匀后，密封起来醒10分钟。（因为面团含水量不大，所以一次性揉成光滑的面团比较难，醒一下，让面粉和水分充分融合在一起以后，会比较容易达到光滑的程度。）

       揉好的面团是这样，光滑可爱(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

       胡萝卜的面团也一样揉好啦。（胡萝卜:水=1:1，打成胡萝卜汁后取100克+200克面粉+1克盐+1克小苏打，揉成光滑面团）

       将菠菜面团擀开擀薄成一个长方形。

       将胡萝卜面团擀成与菠菜面团一样大的面片。

       将两张面片不光滑的那一面刷上清水，粘在一起，并用擀面杖将其轻轻向四周擀开，排出两张面片中的空气，让两张面片贴合的更紧密。

       将面片折三折，用刀均匀切成条状。

       将切好的面条轻轻拉开，撒干粉，整理好。

       是不是很好看呀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

       前腿肉一块绞成肉末，大葱切碎。

       甜面酱、豆瓣酱各一大勺，老抽少许，糖小半勺，加小半碗清水，搅拌均匀。（6月香的豆瓣酱是不辣的，和郫县豆瓣不是一种类型的，我没试过用郫县豆瓣来做，我觉得6月香的这种更适合做炸酱面）

       锅烧热后倒入适量食用油，再将肉末倒入锅内用筷子迅速划散，肉末变色后再不断翻炒至没有水份的程度。

       倒入大葱碎，翻炒至出香味。

       将调好的酱汁倒入锅内，盖上锅盖，小火焖煮至汤汁粘稠，关火盛出，简单快手又好吃的炸酱就做好了。

       黄瓜去皮切丝，鸡蛋打散后加入一大勺淀粉水，搅匀之后用平底锅摊成蛋皮，切成宽一点的丝。

       面煮好了，加上黄瓜、蛋皮和炸酱，拌匀就可以开动啦！