麻婆豆腐

所有材料备齐

（1）豆腐一斤切小方块（老豆腐、嫩豆腐均可）

（2）郫县豆瓣一小勺，菜板上剁细（郫县豆瓣最好买“娟城牌”或“川老汇牌”）

（3）姜葱蒜末

（4）花椒粉（麻婆豆腐的灵魂，如果吃不习惯麻味也可以不加）

（5）葱花

（6）勾芡汁（蚝油、鸡精、海鲜酱油、胡椒粉、生粉各一点，用一点点水化开调成汁即可）

2、烧制过程
（1）锅烧热加入色拉油或菜籽油（如果按3:1加入一点熬好的猪油更香）

（2）小火加入葱姜蒜末炒香

（3）香味出来后加入剁好的郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油

如上

（4）加入切好的豆腐快，调大火轻轻翻炒，力道一点要温柔，不然豆腐就碎了不好看哦

如上

（5）翻炒均匀后如果颜色不很红可以适量加一小勺酱油增色，然后加热水刚淹没过豆腐即可，大火炖煮

（6）燉煮大概3/4分鐘湯汁變少後開做小火準備勾芡（一定只能小火勾芡哦），轻轻翻炒大概一分钟即可

（7）关火后加入葱花和花椒粉轻轻翻拌均匀

（8）找个你喜欢的盘子铲起来，在表面再撒点葱花和花椒粉即可