相对少油香气四溢的水煮鱼
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人做过这道菜
WZZZ乱糟糟
香，怎么办？吃！
用料
| 龙利鱼 | 2条 |
| 大白菜（喜欢的蔬菜随意） | 随喜 |
| 葱姜沫 | 适量 |
| 白酒 | 1勺 |
| 米酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 鸡粉 | 1勺 |
| 辣椒段 | 一大捧 |
| 花椒粒 | 一把 |
相对少油香气四溢的水煮鱼的做法
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龙利鱼片片，我纯粹因为没刺，但是追求鱼鲜的还是用鲜鱼吧
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加入葱姜水给鱼去去腥味
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一两高度白酒，二两米酒增加醇香
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白胡椒，鸡粉鸡精各一勺
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加入盐后拌匀，进味。
然后再加入淀粉封锁水分。
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加入蛋清拌匀。
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起锅下油，辣椒段，葱花蒜末炒香
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放入切好的白菜丝，炒香，加入适量的盐调味。
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炒好的白菜放入容器垫底。
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锅中下两大炒勺油，放入山奈炸香，再下入炖鱼料，快糊了关火，把渣子篦出，留油。
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锅中开水，鱼片摊开在笊篱上铺平，放入水中焯熟。
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捞出鱼片，铺开在炒好的菜上。
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锅中下两大炒勺油，微热后放入辣椒段和麻椒粒
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再把香料油加入
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八成热（辣椒快糊了），关火。把热油泼在鱼上爆香。
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端上桌，吃！
小贴士
豆芽垫底更优秀，因为不那么吸油。。。。。
