柠香冰激凌酸奶蛋糕 入口即化 6寸/8寸 不开裂不塌腰

混合玉米油和酸奶并搅拌至完全融合、顺滑。

柠檬用盐清洗干净擦干，用擦子把皮擦成屑屑加入酸奶和油的混合液里，并挤入几滴柠檬汁，然后分次加入蛋黄用蛋抽搅拌顺滑。

将低筋面粉和玉米粉混合均匀过筛加入步骤三的混合液中，Z字搅拌至顺滑无颗粒。

蛋白液中计入几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白打蛋器高速至湿性发泡，提起有3-4cm长大弯钩即可。

烤盘接三分之一深的水放入烤箱中下层，烤箱上下火150度预热。

取三分之一蛋白和蛋黄煳翻拌均匀后倒入蛋白糊中快速翻拌均匀。

8寸固底模具垫油纸，将蛋糕煳20cm左右高倒入模具后高处震几次，震出大气泡。放入烤箱改为上下火130度35分钟，转150度上下火10分钟（根据蛋糕表面颜色增加缩短时间）再转上火120度下火130度65分钟。焖20分钟后温热取出震一下脱膜。